Passage d'un docker-compose.yml.sample à un .env.sample

Actuellement, il y à un docker-compose.yml.sample et un .env.sample avec dans les deux fichiers de variable à changer. L'idée est de basculer toute les variable dans le .env afin d'avoir un seul fichier à modifier. À premier vu, il n'y à que le password du basicauth à changer dans le docker-compose.