Resolve "Déploiement complexe"

J'ai rendu le .env plus clé en main pour la prod en mettant en valeur les variables à modifiers. J'ai aussi modifié la doc pour parler de ce sur quoi je me suis fait avoir hier. Le faite que le 1er docker-compose up est long en raison du git clone et la configuration de la base de donnée à l'installation depuis l'interface web

Closes #1 (closed)