Amélioration .env / README / docker-compose.yml

Afin de fluidifier le déploiement et la compréhension

• expliciter COMPOSE_FILE pour dev et prod
• expliciter HOST pour dev et prod
• Ajouter une variable KC_PORT
• Trouver un moyen d'enlever l'HTTPS quand on est en dev pour les variables KC_HOSTNAME_URL et KC_HOSTNAME_ADMIN_URL
• Ajouter url d'installation Dolibarr dans le README